С наступлением осени начинается сезон сбора клюквы. Болотную
ягоду собирают в два срока. Клюква, собранная в сентябре, отличается
лежкостью. Залитая холодной водой, она может храниться всю зиму.
Следующий сбор клюквы приходится на позднюю осень. Ягоды, собранные в
это время, хранят замороженными.
Лучше замораживать клюкву небольшими партиями — после оттаивания клюква быстро портится. Сбор клюквы — занятие кропотливое, трудоемкое, не терпящее спешки и суеты.
Однако польза, которую приносит здоровью эта ягода, вознаградит вас за
потраченные усилия.
Немного истории
Клюкву на Руси знали давно. О ней упоминал «Домострой» еще в XVI веке. Сок клюквы слыл «особливым лекарством от кашля», считался хорошим средством от цинги,им смазывали раны.
Источник витаминов
Клюква содержит очень много витамина С, который так необходим нашему
организму в сезон простуд и инфекций. Кроме того, в составе клюквы
имеется довольно редкий витамин РР, который способствует усвоению
аскорбинки, а потому в качестве средства для повышения иммунитета
клюкве почти нет равных.
Ягода содержит большое количество витаминов группы В (укрепляющие нервную систему и благотворно влияют на внешний вид кожи и волос), а также ценных микроэлементов, таких как калий, йод и магний.
Морсы и компоты
Имейте ввиду: что витамин С разрушается во время кипячения, поэтому, если вы готовите клюквенный морс, ягоды лучше не отваривать. Напиток будет гораздо полезнее, если из ягод выдавить сок, сварить с сахаром кожицу и остатки мякоти (они придают морсу цвет), а когда «сироп» остынет, добавить в него клюквенный сок.
Клюква от простуды
Современная медицина полезность болотной ягоды не опровергает, а наоборот, рекомендует клюкву практически всем без исключения.
Ее нужно употреблять при простуде, так как:
во-первых, ягоды клюквы обладают жаропонижающим эффектом,
во-вторых, замечательно утоляют жажду,
в-третьих, удаляют из организма токсины, которые накапливаются в
организме во время болезни.
А клюквенный сок, смешанный с медом, не только помогает откашливаться и бороться с ангиной, но и повышает иммунитет, защищая вас от очередной инфекции.
Чем еще полезна клюква?
Клюква поможет людям, у которых имеются проблемы с сердцем и сосудами, — она снижает уровень вредного холестерина в крови и борется с гипертонией.
Снижение давления происходит благодаря мочегонному эффекту клюквы,
причем в отличие от многих мочегонных средств клюквенный сок не
вымывает из организма полезный калий, который укрепляет сосуды.
К тому же клюква может с успехом заменить поваренную соль, которую рекомендуют ограничивать при сердечно-сосудистых заболеваниях и проблемах с лишним весом. Вместо соли добавляйте в пищу ягоды клюквы или клюквенный сок, и еда не будет казаться слишком пресной.
Кроме того, в составе клюквы имеются фитонциды, или, как их еще называют, природные антибиотики. Благодаря им эта ягода часто используется для профилактики расстройств желудка и кишечника, а также при цистите.
Клюква— это еще и любимая ягода стоматологов. Дело в том, что она препятствует прикреплению бактерий к зубной эмали, а значит, сохраняет зубы от кариеса, а десны — от воспалений.
Хранение
Хранится клюква очень хорошо: в темном прохладном месте она может лежать, не теряя своих свойств и товарного вида, до трех месяцев. Есть несколько способов продлить жизнь этим ягодам.
Например, разложить их в трехлитровые банки и залить холодной водой. В таком виде клюква может храниться до полугода. Только воду нужно периодически менять — примерно раз в две недели. Выливать ее, кстати, не нужно — ее можно пить, добавляя сахар.
Как уже говорилось выше, в замороженном виде лучше хранить клюкву собранную поздней осенью.
С уважением, Николай Слепаков.
сайт-визитка: http://www.sbc1221.sbcom.ru
